В админке:
Настройка
- Настройки продукта
-- Настройка модулей
--- Главный модуль
Вкладка "Настройки", секция "Часовые пояса". Выбрать свой часовой пояс, например Pacific/Samoa
Если есть расхождения при редактировании и при отображении на сайте:
в файл /bitrix/php_interface/dbconn.php добавить строку:
date_default_timezone_set('Pacific/Samoa');
часовой пояс указать свой.